第四章测试1.宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
A:错 B:对
答案:B
2.各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
A:错 B:对 3.每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
A:对 B:错 4.开瓶前可以晃动瓶身
A:对 B:错 5.鸡尾酒会以酒水，特别是鸡尾酒和混合饮料为主，配以适量的佐酒小吃。
A:错 B:对 6.比较高档的菜，有特殊风味的菜，要先摆在（ ）。
A:副主宾正前方 B:主宾位置之间 C:翻译人员正前方 D:副主人正前方 7.不设座的冷餐会，也会在四周摆放少量椅子，这些椅子可以供（ ）使用。
A:女主人 B:男主人 C:女宾和年老体弱者 D:男主宾 8.常见的台型可拼成（ ）
A:一字型 B:U字型 C:T字型 D:口字型 E:E字型 9.按照惯例，台型布局的原则是（ ）
A:高远低近 B:高近低远 C:先右后左 D:先左后右 E:中心第一 10.菜盘摆放的艺术可以参考（ ）。
A:五梅花 B:二平行 C:四方形 D:一中心 E:三角形
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