食品包装学第五章测试_智慧树知到答案2021年

第五章 防潮包装技术：大家都有过吃受潮饼干的经历吗？饼干吸收水蒸气受潮后，其酥脆的口感品质受到很大的影响。因此，对于像饼干这一类受吸收水蒸气或者面包这一类容易失去水蒸气的食品来说，通过采用一定的防止受潮的包装技术是非常必要的。本章主要介绍防潮包装技术的概念、原理、防潮包装材料以及防潮包装的设计方法。5.1防潮包装技术与防潮包装材料:本节主要介绍了防潮包装技术的概念、包装食品的含水量、湿度与品质的相关性、防潮包装材料的概念以及常见的防潮包装材料。
5.2防潮包装设计:本节主要介绍了防潮包装设计的两种方法，包括常规的防潮包装设计和封入干燥剂的防潮包装设计以及干燥剂使用的注意事项。

[单选题]常用下面哪个参数衡量包装材料的透湿性能（     ）
平衡水分含量
透湿度   
溶解度系数   
扩散系数   
答案：透湿度
[单选题]下列哪种单膜材料的阻湿性能最好（ ）
玻璃纸
PE  
PA  
PVC  [多选题]下列哪些食品需要进行防潮包装（ ）。
蛋糕  
面包  
饼干   
干果[判断题]大多数食品都具有吸湿性，在水分含量未达到饱和之前，其吸湿量随环境相对湿度的增大而增加。（ ）
对
错[判断题]复合包装材料的透湿度是各层材料透湿度的总和（   ）。
对
错