浙江大学
绪论单元测试
- 水溶性色素对茶汤的汤色起着决定性作用，（ ）属于水溶性色素。
- 使绿茶叶底呈现绿色的主要成分是（ ）。
- 感官审评记录表中香气因子的记录要素不包括（ ）。
- 茶叶审评时，感官审评记录表中茶汤滋味的记录一般不包含（ ）。
- 茶叶审评时，香气的记录要包含（ ）。
A:叶黄素 B:萝卜素 C:叶绿素 D:花黄素
答案:花黄素
A:叶绿素 B:花黄素 C:儿茶素 D:叶黄素
答案:叶绿素
A:香气的浓度 B:香气的成分 C:香气的类型 D:香气的纯异
答案:香气的纯异
A:茶汤的纯异 B:茶汤的厚薄 C:茶汤的香型 D:茶汤的浓淡
答案:茶汤的香型
A:香气的类型 B:香气的纯异 C:香气的持久性 D:香气的高低
答案:香气的类型###香气的纯异###香气的持久性###香气的高低
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