生物化学（齐鲁工业大学）答案2023

第二章测试

1.

油脂的皂化值越高，说明油脂分子中含脂肪酸的碳链越短。

A:错 B:对
答案:B
2.

鞘糖脂的极性头部分是鞘氨醇。

A:错 B:对 3.

某些类固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节作用。

A:对 B:错 4.

脂肪酸的碳链越长脂肪酸的溶解度越大。

A:对 B:错 5.

磷脂是生物膜的基质，使生物膜具有流动性、柔韧性、高电阻性和对高极性分子的不通透性

A:对 B:错 6.

氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生氢过氧化物。

A:对 B:错 7.

在体温下，三软脂酰甘油为液态，三硬脂酰甘油为固态。

A:对 B:错 8.

胆汁酸具有两亲性，因此能作为表面活性剂。

A:错 B:对 9.

生物膜中的糖都与脂或蛋白质共价连接。

A:对 B:错 10.

磷脂的极性头部基团在电荷与极性上表现出变化。

A:错 B:对 11.

生物膜中最丰富的脂类是(      )

A:三酰甘油 B:胆固醇
C:磷脂
D:糖脂
12.

下列化合物中的（    ）不属于脂类化合物。

A:胆固醇硬脂酸酯 B:羊毛蜡 C:甘油三硬脂酸酯 D:石蜡 E:甘油三丁酸酯 13.

鞘脂类分子组成成分是（    ）

A:一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇 B:三分子脂肪酸、一分子甘油 C:两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖 D:一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱 14.

关于油脂的化学性质叙述不正确的是（      ）

A:氢化作用可防止油脂的酸败。 B:酸值低的油脂其质量也差。 C:油脂的过氧化物值大时，其品质越差。 D:皂化值高的油脂熔点较低，易消化。 15.

膜蛋白的功能不包括(       ) 。

A:作为酶 B:作为信号受体 C:储藏能量 D:作为离子通道 16.

关于固醇类的叙述不正确的是（      ）。

A:在紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素D2： B:人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固醇。 C:人体内存在的胆石是由固醇形成的。 D:胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取。 17.

关于甘油磷脂的叙述不正确的是（     ）

A:甘油磷脂与鞘磷脂的主要差别在于所含醇基不同。 B:在pH=7时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子存在。 C:将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构。 D:用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸金属盐。 E:甘油磷脂可用丙酮提取。 18.

神经节苷脂是一种（    ）类型的物质。

A:脂蛋白 B:磷脂 C:糖脂 D:糖蛋白 19.

下列哪个是脂肪酸？（    ）

A:亚油酸 B:苹果酸 C:顺丁烯二酸 D:琥珀酸 E:

柠檬酸

20.

关于脂肪酸的叙述不正确的是（   ）。

A:花生四烯酸在植物中不存在。 B:不饱和脂肪酸的第一个双键均位于第9～10碳原子之间。 C:细菌中只存在单不饱和脂肪酸。 D:高等植物中的不饱和脂肪酸属顺式结构。 E:膜脂肪酸的过氧化作用破坏了膜的结构和功能。