酿酒工厂设计概论 第四章_智慧树知到答案2021年

第四章 糖化车间设备与布局：糖化车间设备与布局4.1糖化工艺流程设计及车间布局:原料粉碎设备与选型
4.2糖化车间设备与选型:糖化设备与选型
4.3新型压滤机和尼森过滤系统:传统过滤槽结构与选型
4.4麦汁制备过程中的热能回收:新型尼森过滤系统

[单选题]大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用选项:[锤式粉碎机, 磨盘式, 浸渍式增湿粉碎机, 对辊粉碎机]
[单选题]浸渍式增湿粉碎麦皮水分可增至选项:[30%, 20%, 50%, 40%]
[单选题]啤酒厂糖化车间的主要任务是选项:[原料糊化, 麦汁煮沸, 糖化醪过滤, 糖化]
[单选题]目前啤酒厂的糖化锅中利用____进行搅拌选项:[醪液内二氧化碳的密度梯度, 二折叶旋桨式搅拌器, 圆盘平直叶涡轮搅拌器, 螺旋桨式搅拌器]
[单选题]麦汁过滤最常用的是____选项:[滤纸法, 过滤槽法, 漏斗法, 过滤塞法]
[单选题]以下关于麦芽汁过滤说法正确的是选项:[过滤层阻力小，过滤则慢, 过滤层厚度愈大，过滤速度愈快, 麦汁的黏度愈大，过滤速度愈快, 过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率]
[单选题]板框压滤机的原理是选项:[滤饼过滤, 绝对过滤, 压滤沉降, 深层过滤]
[单选题]麦汁煮沸消耗的能量大约占酿造总能量的（）？选项:[30%, 50%, 40%, 20%]
[多选题]以下哪些属于啤酒厂糖化车间主要糖化设备组合选项:[两锅三器, 两锅四器, 两锅两器, 两锅五器]
[多选题]啤酒生产糖化方法有选项:[浸出糖化法, 双醪煮出糖化法, 煮出糖化法, 外加酶糖化法]
[判断题]采用过滤槽和压滤机过滤麦汁，对麦芽粉碎的要求不一致选项:[对, 错]
[判断题]TCM薄层高效压滤机，有效提高了过滤速度和麦汁品质选项:[对, 错]
[判断题]间歇常压煮沸是国内目前麦汁煮沸广泛使用的传统方法。它除传统煮沸方法外，还有内加热式煮沸法和外加热式煮沸法等选项:[对, 错]
[判断题]煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸气压力、煮沸方法等无关选项:[对, 错]
[判断题]浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法选项:[错, 对]