第六章测试1. 油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）需要的氢氧化钾毫克数。
A:总酸 B:有机酸 C:游离脂肪酸 D:无机酸
答案:C
2.人们食用了过氧化值超过6mmol/kg较多的油脂及食品后（ ）
A:会感觉到甜味 B:会感觉到酸味 C:无明显感觉 D:可引起呕吐、腹泻 3.对月饼作酸价测定时不能应用（ ）作为检测时的用样。
A:月饼的皮层 B:乙醚先提取出月饼中的油脂 C:月饼混合样 D:月饼的包馅 4.过氧化值的测定是选用（ ）作为溶剂提取样品中的油脂的
A:乙醇 B:乙醚 C:三氯甲烷-冰醋酸 D:乙醚—乙醇溶液 5.酸价的测定选用最好选用氢氧化钾-乙醇溶液作为标准溶液（ ）。
A:错 B:对 6.间接碘量法的标准溶液是KI。（ ）
A:错 B:对
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
