第十章测试1.微波食品包装最常用的是
A:铁容器 B:玻璃容器 C:塑料容器 D:纸容器
答案:C
2.食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是
A:PP B:PE C:PET D:PVC 3.葡萄酒的包装多采用
A:塑料瓶 B:玻璃包装 C:橡木桶 D:金属包装 4.下列关于塑料制品表述正确的是（）
A:聚丙烯常用于制成编织袋、食品周转箱等 B:聚乙烯料制品适于盛装油脂 C:聚乙烯回收再生制品可以用于盛装食品 D:聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒 5.下列哪种物品若经常使用，易引起中毒（）
A:锡壶 B:用废旧铝制品改制的餐具 C:带“釉上彩”的瓷器 D:以上几种都易引起中毒 6.真空包装的目的是为了减少包装内的（ ）含量，防止食品产生变质腐败。
A:氢气 B:二氧化碳 C:氧气 D:氮气 7.食品从原料到加工直至消费的相关环节极易受到（ ）和其它化学物质等的侵染。
A:水分 B:温度 C:光线 D:氧 E:微生物 8.食品中的（ ）等在光的作用下，可发生变质而影响食品的卫生安全质量。
A:氨基酸 B:各种酶 C:维生素 D:不饱和脂肪酸 9.氧气对食品中的（ ）及酶类物质有一定的氧化破坏作用。
A:氨基酸 B:油脂 C:维生素 10.当环境中的（ ）浓度（ ）时微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。
A:>1％ B: C:二氧化碳 D:氢气 E:>10％ F:>5％ G:氮气 H:氧气
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