焙烤制品生产技术章节测试课后答案2024春

第六章测试

1.关于纸类包装材料，下列说法正确的是? （ ）
A:印刷性能优良，可以直接印刷 B:阻水性能优良，可以直接包装液态食品 C:隔光性能差，不易包装见光易分解食品 D:具有很好的热塑性
答案:A
2.关于食品包装的功能，下列说法错误的是? （ ）
A:方便运输 B:促进销售 C:保护食品 D:增加食品的营养价值 3.饼干的共性是（ ）。
A:含有香料 B:含糖量多 C:相对湿度很低 D:脂肪含量高 4.玻璃包装容器的优点不包括（ ）
A:化学稳定性好 B:透明性好 C:质量大 D:阻隔性能好 5.温度影响贮藏时间的长短，温度愈高，贮藏时间愈长。（ ）
A:对 B:错 6.为了节省包装费用，焙烤食品可以直接用书.报纸等包装给顾客。（ ）
A:错 B:对 7.金属包装废弃物不可回收再利用。（ ）
A:错 B:对 8.饼干包装主要是防潮.防霉.防碎裂。（ ）
A:对 B:错 9.面包包装的包装材料主要有（ ）。
A:蜡纸 B:玻璃纸 C:金属 D:塑料薄膜 10.食品包装最基本的要求是（ ）。
A:防污染 B:保安全 C:美观 D:耐用