酒店房务运营与管理答案2023

第十四章测试

客房部人员配置方法主要有历史分析法、现场观察法、劳动效率定员法、岗位定员法、比例定员法、职责定员法，和设施设备定员法等。

劳动效率定员法是指按既定的组织机构及其职责范围，以及机构内部的业务分工作岗位职责来确定人员的方法。它主要适用于确定管理人员的数量。

客房部员工培训具有酒店培训的共性特征，如在职性、多样性、速成性、实用性、以及长期性等。

酒店经营的淡旺季特征在一定程度上决定了员工培训的多样性特点，即在既定的时间内要强化培训内容，或充分利用工作间隔期、经营淡季开展培训，强调时效性。

员工培训方法主要有讲授法、演示法、个案分析法、角色扮演法、小组讨论法、管理游戏法等。