第四章 膳食调查与评价：在前一章的基础上，本章从方法论的角度简要阐述了膳食调查及膳食分析两种方法的概念、优缺点及相关计算方法，并分别通过实例分析了相关方法的实施和使用。4.1膳食调查:本节主要介绍了膳食调查方法的概念、优缺点和相关计算方法，并通过实例讲解了不同膳食调查方法如何实施。[单选题]通常规定一个人吃（ ）为1个人日。
4.2膳食评价:本节介绍了膳食结构分析与评价、膳食营养素计算与评价，以及膳食调查数据库的建立和膳食调查报告的撰写。
三餐
晚餐
中餐
早餐
答案：三餐
[单选题]若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%， 如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（ ）。
1.0
0.6
0.4
0.8[单选题]下列描述错误的是（ ）。
一个人吃早、中、晚三餐为1个人日数
调查人群的蛋白质平均摄入量为70g, 则该人群折合标准人的蛋白质摄入量也为70g
标准人是指轻体力劳动的成年男子
由于人群的性别、年龄、体力活动水平不同，在膳食调查时常用标准人为标准[单选题]记账法中食物消耗量的计算正确的是（ ）。
食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-废弃总量-剩余总量
食物消耗量=调查前的采购量-调查结束时的库存量-每餐的剩余量
食物消耗量=调查前的库存量-调查结束时的库存量
食物消耗量=采购量-调查结束时的库存量[单选题]24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）。
对食物量的估计准确
所需时间短
可调查较长时间
费用低[判断题]记账法常和称重法一起使用。
错
对[判断题]记账法的基础是膳食账目。
对
错[判断题]记账法既可以对集体膳食进行研究，也可以对个体的膳食进行精确的分析研究。
错
对[判断题]1个人吃早、中、晚三餐为一个人日。
错
对[判断题]个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。
错
对
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