第四章菜单作用主要有以下（ ）点。
答案:菜单是架起顾客与餐厅之间的桥梁;菜单是餐饮企业一切业务活动的总纲;菜单反映了餐饮经营方针和策略;莱单是菜肴研究的资料
判断题：菜单不仅通过提供信息向顾客进行促销,而且餐厅还通过菜单的艺术设计衬托餐厅的形象。
答案:对
菜单从时间可分为早，中，晚菜单。
答案:对
宵夜菜单主要为习惯于夜生活的人而设计,使用时间通常是子夜前后。
答案:对
菜单中的告示性信息不包括以下哪一项？
答案:菜品价格
循环菜单适宜于旅游饭店的团体餐厅、度假型饭店、长住型饭店、公寓型饭店及企事业单位食堂餐厅使用。
答案:对
宴请是一种社交手段,宴请形式多样,有围桌而坐的、有站立式的。
答案:对
菜单封面的色彩应与餐厅环境相匹配,色系搭配,色调协调,让顾客感受餐厅及用餐主题的整体性。
答案:对
菜单的设计，是艺术性很强的创新策划，是饭店，餐厅形象设计系统的重要组成部分。
答案:对
对于一个年轻人居多或者古怪主题的餐厅，菜单以明亮的颜色更有意义。
答案:对
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