第五章中餐零点餐服务是饭店最常见的服务方式。根据就餐时间通常有零点早餐服务和零点午晚餐服务。
答案:对
迎宾时要做到：三米距离要关注客人；二米距离，迎上前微笑、问候；一米距离，身体微向前倾，点头示意问好。
答案:对
点菜服务是一项考验服务人员的技巧和能力的工作环节，这要求工作人员要了解实客的需求，熟悉莱单，主动提供信息，规范安排菜肴。
答案:对
一般情况下，点菜后8分钟内上冷菜，10分钟内上第一道热菜。
答案:对
宴会是政府机关、社会团体、企事业单位、公司或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等社交活动的需要，根拟接待规格和礼仪程序而进行的一种隆重、正式的餐饮活动。
答案:对
宴会的最高表现形式是国宴。
答案:对
骨碟的更换次数一般不少于四次。
答案:错
斟酒应从主宾开始先斟烈性酒，再斟葡萄酒，最后是饮料。
答案:错
在服务过程中，要讲究“三轻”，即（）
答案:操作轻
大型中餐宴会的台型布局原则包括（）。
答案:先右后左;高近远疏;中心第一
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