第七章按制造方法分类，酒可以分为酿造酒、蒸馏酒、配制酒三类。
答案:对
按酒精含量分类，可以分为高度酒、中度酒、低度酒以及无酒精度酒。酒的品质鉴定主要有感官鉴别和理化鉴定两种方法。
答案:对
中国白酒的香型主要有清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、其他香型等。
答案:对
务员要了解各种酒的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于饮用，以满足宾客需求。
答案:对
桌斟不属于斟酒方式。重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。
答案:对
斟酒时，瓶口可以搭在酒杯上。捧斟适用于非冰镇处理的酒，捧斟的服务员要做到准确、优雅、大方。
答案:对
酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。
答案:对
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