第三章单元测试
22℃时，测得某样液糖锤度为24.0°Bx，查观测糖锤度温度改正表，得校正值为0.13，则20℃时该样液的糖锤度等于（ ）°Bx。
- 用标准液对照法来测定橘子汁颜色时，一般采用（ ）来做标准色液。
- 测定食品的一些物理量可以确定食品的纯度、浓度等。（ ）
- 水的色度，以EBC色度单位表示。（ ）
- 待测物质在20℃、水4℃时的相对密度，其数值与20℃物质的密度相等。（ ）
- 乳稠计是将相对密度减去1.000后再乘以100 作为刻度，用度（°）来表示。（ ）
- 带温度计的精密密度瓶，一般用于测定挥发性的样液。（ ）
- 酒中乙醇浓度的测定，需要通过蒸馏将乙醇与其他成分分离后，再用密度瓶测定。（ ）
- 当光线从光疏介质射入光密介质，比如从样液射入棱晶中时，因n(样液)＜n(棱晶)，折射角恒大于入射角。（ ）
- 植物油的色泽，通常采用罗维朋比色计来测定。（ ）
A:24.13
B:23.87
C:21.87
D:22.13
答案:24.13
A:碘液
B:重铬酸钾溶液
C:三氯化铁溶液
D:硫酸钴溶液
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
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