浙江中医药大学
- 大米精制后膳食纤维减少，维生素也会减少。（ ）
- 婴幼儿生长发育快速，容易缺乏维生素A和D，在正常饮食情况下，必须每天补充鱼肝油。（ ）
- 非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌酵解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ）
- 维生素A缺乏病是以视网膜、上皮细胞改变为主的全身性疾病。（ ）
- 化学消化是指通过消化液中各种酶的作用，将食物中的大分子营养物质分解成可被吸收的小分子物质的过程。（ ）
- 人体内含量小于0.01%的矿物质称微量元素。（ ）
- 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了大豆种皮，并破坏了蛋白酶抑制剂。（ ）
- “节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的碳水化合物供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量消耗掉。（ ）
- 我国目前面临的营养问题是人群存在营养不足与营养过剩的双重挑战。（ ）
- 叶黄素对于老年人眼部的退行性病变有明显缓解和改善作用。（ ）
- 牛奶通过发酵变成酸奶，在这个过程中，营养素含量增加的是（ ）。
- 有些成人食用安全卫生的牛奶后，出现腹胀、腹泻等症状，该现象被称作（ ）。
- 下列物质中，食物血糖生成指数GI最高的是（ ）。
- 下列哪个是多不饱和脂肪酸（ ）。
- 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）。
- 女，40岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率110次／分。检验：T3、T4增高。优先考虑是哪种疾病（ ）。
- 多酚类物质通常具有的功能特性一般不包括（ ）。
- 关于预防脚气病的膳食措施正确的是（ ）。
- 食品标签中出现下列哪种物质，可以推断该产品使用了合成色素（ ）。
- 我国对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（ ）。
- 下列元素全部属于人体所需的微量元素的是（ ）。
- 与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是（ ）。
- 增加膳食中碘摄入量以预防地方性碘缺乏病，通常采用的方法是（ ）。
- 脂肪酸C18∶0是（ ）。
- 依照食品安全法，最低哪一级政府需建立食品安全监管体制（ ）。
- 成年女性，在温度适宜季节，不进行大强度体力劳动，每天最低的需水量约为（ ）。
- 下列哪项是公共营养最显著的特点（ ）。
- 中国居民膳食指南2022适用的对象是（ ）。
- 下列哪种金属元素对人体很重要，但是一般不会缺乏（ ）。
- 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。
- 某成年女性的BMI值为17.9，则该名女子的体重为（ ）。
- 食品添加剂使用卫生标准是（ ）。
- 苹果的营养特点，描述正确的是（ ）。
- 已知18-30岁男性，WHO于1980年提出的按照体重计算基础代谢率的公式为BM=(15.3×m)+679，某中国汉族男性28岁，体重60kg,其基础代谢率为（ ）。
- 下列哪种物质对于促进钙的吸收是最有利的（ ）。
- 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应为（ ）。
- 成年人的能量营养素来源与婴幼儿显著不同，下列哪种成分提供的能量相对减少（ ）。
- 以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是（ ）。
- 为了满足生长发育的需要，11岁左右儿童，哪种微量元素的RNI值高于成人（ ）。
- 孕妇孕早期摄入的营养素中与新生儿先天神经管畸形密切相关的（ ）。
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:B:对
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
答案:A:对
A:对 B:错
A:B族维生素 B:乳糖 C:铁 D:钙
A:乳糖不耐 B:食管反流 C:牛奶变态反应 D:蛋白质过敏
A:乳糖 B:葡萄糖 C:蔗糖 D:果糖
A:DHA B:油酸 C:硬脂酸 D:软脂酸
A:肉糜 B:鸡蛋黄 C:大豆分离蛋白 D:鱼糜
A:甲亢 B:甲减 C:甲状腺癌 D:甲状腺结节
A:抗肿瘤 B:改善肠道微生态 C:抗氧化 D:杀菌
A:煮粥时加碱处理 B:洗米时多次淘洗 C:多吃粗粮和豆类 D:多吃精白米面
A:番茄红 B:柠檬黄 C:姜黄 D:红曲红
A:《预包装食品标签通则》 B:《中华人民共和国食品安全法》 C:《食品添加剂卫生管理办法》 D:《食品添加剂使用卫生标准》
A:硫、铁、氯 B:钙、锌、碘 C:碘、镁、氟 D:铁、铬、钴
A:维生素C B:维生素 B1 C:维生素 K D:维生素 B2
A:碘强化饼干 B:碘强化酱油 C:加碘大米 D:加碘食盐
A:多不饱和脂肪酸 B:饱和脂肪酸 C:类脂 D:单不饱和脂肪酸
A:地级市政府 B:县级政府 C:乡镇政府 D:省级政府
A:3.5kg B:2.5kg C:0.5kg D:1.5kg
A:宏观性 B:实践性 C:理论性 D:神秘性
A:临床营养专业人士 B:食品加工企业 C:公共营养专业人士 D:全体中国居民
A:钙 B:钾 C:铝 D:镁
A:较理想的膳食模式 B:每日必需的食物摄入量 C:具体的膳食食谱 D:食物的分类概念
A:消瘦 B:超重 C:肥胖 D:正常
A:GB4806 B:GB2762 C:GB2760 D:GB14880
A:含有丰富的糖类 B:含有较多的多酚类物质 C:新鲜苹果是维生素D的含量很高 D:是天然维生素E的良好来源
A:1597 kcal/d B:1341 kcal/d C:1492 kcal/d D:1517 kcal/d
A:复合维生素B B:维生素A C:维生素C D:维生素D
A:1 ﹕ 2 ﹕ 1 B:1 ﹕ 1 ﹕ 2 C:2 ﹕ 1 ﹕ 1 D:1 ﹕ 1 ﹕ 1
A:碳水化合物 B:脂肪 C:矿物质 D:蛋白质
A:啤酒 B:白酒 C:葡萄酒 D:山楂酒
A:铁 B:钙 C:锌 D:铜
A:维生素A B:锌 C:叶酸 D:碘
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