第四章单元测试
- 下列应用蒸馏法测定水分的样品是（ ）。
- 灰化一般使用的温度是（ ）。
- 食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（ ）。
- 用直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（ ）。
- 干燥器内一般用硅胶作为干燥剂，当干燥器中硅胶为粉色，说明硅胶已失去吸水作用，应再生处理。（ ）
A:八角 B:香料 C:味精 D:饲料
答案:香料
A:300～400℃ B:500～600℃ C:95～105℃ D:120～130℃
A:溶液中的H+浓度 B:有机酸 C:挥发酸 D:无机酸
A:次甲基蓝的还原态易被空气氧化 B:反应需要高温 C:还原糖的氧化能力弱 D:降低反应速度
A:错 B:对
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