美食鉴赏与食品创新设计第十一章测试_智慧树知到答案2021年

第十一章 访谈案例：本章节学习目标：本章通过两个食品产品的创新案例，引导学生们从理论的创新思维，升华到我们的食品生产应用，回归课程主题。11.1米其林餐厅那些事:米其林餐厅那些事
11.2葡萄酒品鉴:葡萄酒品鉴
11.3中国鹅肝酱里的“工匠精神”:中国鹅肝酱里的“工匠精神”
11.4国产葡萄酒的创新之路:国产葡萄酒的创新之路

[多选题]产品营销过程应该注意的几个关键环节，包括下列哪几项？
产生兴趣
引发注意
激发欲望
强化记忆
促使行动
答案：引发注意
产生兴趣
激发欲望
强化记忆
促使行动
[多选题]马斯洛的需求层次理论包括以下哪些需求？
安全的需求
社交的需求
尊重的需求
发展的需求
生理的需求
社会的需求
自我实现的需求[判断题]一般而言，焦糖化反应发生的温度低于美拉德反应。
错
对[判断题]美拉德反应赋予食品诱人的色泽和风味，但会产生丙烯酰胺等致癌物。
错
对[判断题]除了氨基酸外，一部分核苷酸也能呈鲜味。
对
错