知到答案动物性食品卫生学智慧树答案_2022年

第二章

下列选项中，以水产品为传播媒介的寄生虫是（ ）
答案:华枝睾吸虫
绝大多数病原微生物在食品中生长繁殖所需的Aw值为（ ）动物性食品生物性污染的因子包括（ ） 在同等保存条件下，肌膜完整的大块肉比碎肉块和肉糜保存的时间短。（ ） 许多食源性感染和食物中毒都源于食品加工和流通过程，因此控制二次污染极为重要。（ ）