知到答案动物性食品卫生学智慧树答案_2022年

第七章

冷冻可以延长肉品的保藏期，主要是通过 和低温环境而影响微生物繁殖的结果。（ ）。
答案:切断水分的供应
以下加工分割肉的原料肉的描述正确的是（ ）。 下列描述符合罐头杀菌目的的是（ ）。腌腊肉制品主要是利用食盐的防腐作用，使其免于腐败延长保存期。（ ）微生物生长繁殖是肉类罐头出现胖听的唯一原因。（ ）