第一章测试1.
以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）
A:胱氨酸 B:精氨酸 C:蛋氨酸 D:丝氨酸 E:组氨酸
答案:E
2.
下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
A:尼克酸 B:泛酸 C:锌 D:铁 E:叶酸
答案:E
3.
有利于肠道钙吸收的因素有（）
A:草酸、维生素D、乳糖 B:抗酸药、乳糖、钙磷比 C:氨基酸、乳糖、维生素D D:脂肪酸、氨基酸、乳糖 E:乳糖、青霉素、抗酸药
答案:C
4.
维生素A含量丰富的食物是（）
A:牛奶 B:山药 C:猪肉 D:玉米 E:鸡肝
答案:E
5.
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（ ）
A:蛋白质的消化率和生物学价值 B:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 C:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D:氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 E:蛋白质的含量和消化率
答案:B
