葡萄酒文化章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.德国Rheingau地区的雷司令比Mosei地区的更（ ）。
A:高酸，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息 B:高甜，具有柑橘芬芳，有烟熏矿物气息 C:高甜，具有莓果芬芳，有烟熏矿物气息 D:高酸，具有莓果芬芳，有烟熏矿物气息
答案:A
2.如果客人喜欢偏酸甜的鸡尾酒，可以为他推荐（ ）。
A:Jack Rose B:Whisky Sour C:长岛冰茶 D:Salty Dog 3.在传统酒吧里，大圆冰都是调酒师手凿出来的。（ ）
A:对 B:错 4.精挑细选的葡萄比随机抽取的葡萄更能代表平均水平。（ ）
A:对 B:错 5.在葡萄成熟时，酸度降低，甜度升高。（ ）
A:对 B:错 6.下列属于醒酒的步骤的有（ ）。
A:静置一段时间，一般为1-2个小时 B:把酒倒入醒酒器中 C:把酒打开 D:温柔地晃动醒酒器，加快醒酒过程 7.侍酒师姿势的关键点有（ ）。
A:对什么时候要醒酒要就自己的判断，但一定要尊重客人的决定 B:在点酒时一定会和客人确定点酒的名称 C:新酒要倒在新杯子里且加酒杯要有顺序 D:让点酒的人进行试酒等客人示意可以了再按适合的顺序倒酒 E:开酒的一系列动作一定是优雅的 F:知道酒的好坏并及时更换 G:倒酒的动作要优雅并且量要精准 8.雷司令的优点有（ ）。
A:特别能陈年 B:特别能体现风土 C:风味有标志性 D:选雷司令不会出错 E:配菜的范围广