食话食说章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.食品是指“可供人类食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包含（ ）的物品。
A:保健品 B:药品成分 C:以治疗为目的 D:香烟
答案:C
2.下列选项中哪个是食品工业的灵魂（ ）。
A:食品营养 B:食品加工 C:食品添加剂 D:食品原料
答案:C
3.食品的范畴包含（ ）
A:传统意义上的食品 B:非法添加物 C:药食同源的一部分 D:药物
答案:AC
4.食品添加剂不能作为食品成分。（ ）
A:错 B:对
答案:A
5.夜盲症、脚气病、佝偻病等都是由于某一种营养素的缺乏导致的。（ ）
A:对 B:错
答案:A
6.保健品是可以出现对其成分治疗效果的夸大宣传的。（ ）
A:错 B:对
答案:A
7.苏丹红是食品添加剂。（ ）
A:对 B:错
答案:B
8.食物经历了原始食物、传统食物和现代食物发展时期。（ ）
A:错 B:对
答案:B