园艺产品贮运学 第五章_智慧树知到答案2021年

第五章 园艺产品的采收与采后处理：园艺产品由初级农产品转变为商品，提高商品档次，减少损耗，采后需要进行一系列的商品化处理。从采收到销售的各个处理环节，需要了解其原理、方法及注意事项，针对不同园艺产品的特性采取有针对性的处理，以取得应有的效果。5.1采收:采收
5.2园艺产品的采后挑选清洗和分级:园艺产品的采后挑选清洗和分级
5.3园艺产品的采后保鲜处理:园艺产品的采后保鲜处理
5.4园艺产品的采后包装:园艺产品的采后包装
5.5园艺产品的采后预冷:园艺产品的采后预冷
5.6园艺产品的其他采后处理:园艺产品的其他采后处理
5.1采收:采收
5.2园艺产品的采后挑选清洗和分级:园艺产品的采后挑选清洗和分级
5.3园艺产品的采后保鲜处理:园艺产品的采后保鲜处理
5.4园艺产品的采后包装:园艺产品的采后包装
5.5园艺产品的采后预冷:园艺产品的采后预冷
5.6园艺产品的其他采后处理:园艺产品的其他采后处理

[判断题]未熟的涩柿具有强烈的涩味，是因为果实中含有水溶性的单宁，通过脱涩处理使单宁变为不溶状态时，涩味消失。（ ） 选项:[错, 对]
[判断题]将产品与冷却剂(空气、水、冰等)间的初始温差降低半数所需的时间称为预冷时间。（ ） 选项:[错, 对]
[判断题]目前果蔬的人工分级可以全部用机械分级代替。（ ）选项:[对, 错]
[判断题]多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂。（ ） 选项:[对, 错]
[单选题]以下属于麦角甾醇合成抑制剂类杀菌剂的是（ ）。 选项:[特克多
, 氯硝胺
, 克霉灵
, 咪鲜胺
]
[单选题]以下不属于物理保鲜方式的是（ ）。 选项:[热水处理
, 拮抗酵母接种
, 辐射处理
, 发汗处理
]
[单选题]以下不属于《中华人民共和国标准化法》根据标准的适用领域和范围划分的分级标准的是（ ）。 选项:[协会标准
, 国家标准
, 行业标准
, 地方标准
]
[单选题]以下属于果蔬采收原则的是（ ）。 选项:[无病虫和机械伤
, 适熟
, 适时
, 晴天采收
]
[多选题]包装具有哪些作用？（ ）。 选项:[美化和宣传作用
, 包容作用
, 保护作用
, 保鲜作用
]
[多选题]以下关于果蔬水冷预冷优缺点的说法正确的是？（ ）。 选项:[降温速度快，成本低
, 设备占地面积较大
, 不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜类的预冷
, 设备简单，适应面广
]
[单选题]以下不属于《中华人民共和国标准化法》根据标准的适用领域和范围划分的分级标准的是（ ）。 选项:[行业标准
, 国家标准
, 协会标准
, 地方标准
]
[单选题]以下属于麦角甾醇合成抑制剂类杀菌剂的是（ ）。 选项:[克霉灵
, 咪鲜胺
, 特克多
, 氯硝胺
]
[单选题]以下不属于物理保鲜方式的是（ ）。 选项:[拮抗酵母接种
, 热水处理
, 发汗处理
, 辐射处理
]
[多选题]包装具有哪些作用？（ ）。 选项:[包容作用
, 美化和宣传作用
, 保护作用
, 保鲜作用
]
[多选题]以下关于果蔬水冷预冷优缺点的说法正确的是？（ ）。 选项:[降温速度快，成本低
, 设备简单，适应面广
, 设备占地面积较大
, 不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜类的预冷
]
[单选题]以下属于果蔬采收原则的是（ ）。 选项:[适熟
, 无病虫和机械伤
, 晴天采收
, 适时
]
[判断题]目前果蔬的人工分级可以全部用机械分级代替。（ ）选项:[错, 对]
[判断题]多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂。（ ） 选项:[错, 对]
[判断题]未熟的涩柿具有强烈的涩味，是因为果实中含有水溶性的单宁，通过脱涩处理使单宁变为不溶状态时，涩味消失。（ ） 选项:[错, 对]
[判断题]将产品与冷却剂(空气、水、冰等)间的初始温差降低半数所需的时间称为预冷时间。（ ） 选项:[对, 错]