小咖啡大世界第二章测试_智慧树知到答案2021年

第二章 你不曾了解的咖啡——种植与加工：说起咖啡，很多人会想到星巴克。从1999年在华开设了第一家门店，到如今的3400家门店，在茶文化盛行的中国，咖啡文化也越来越多地被中国人接受。但是，你知道手中的咖啡，到底是怎么来的吗？咖啡有哪些品种呢？他们之间又有哪些区别？咖啡是如何去培育出来的？咖啡果实如何变成咖啡生豆的？相信大家可以在本章节中寻找出答案。2.1咖啡物种的主要分类:咖啡的物种及其演化过程
2.2不同咖啡物种间的主要差异:不同咖啡物种间的主要差异
2.3不同咖啡物种间的风味差异:不同咖啡物种间的风味差异
2.4我家可以种颗咖啡树吗？:我家可以种颗咖啡树吗？
2.5咖啡种植业面临的主要问题:青山绿水红咖啡——咖啡种植园介绍
2.6一花一世界，一果一香醇——种植园管理:一花一世界，一果一香醇——种植园管理
2.7挂在枝头无人识——咖啡果的采摘:挂在枝头无人识——咖啡果的采摘
2.8天生甘甜难自弃——果实的处理加工:天生甘甜难自弃——果实的处理加工

[单选题]以下哪个国家是世界上最大的罗布斯塔咖啡种植国和出口国？
巴西
老挝
埃塞俄比亚
越南
答案：越南
[单选题]以下最适合阿拉比卡咖啡生长的海拔高度是？
500m以下
500m-2000m
2000m以上
500m以上
答案：500m-2000m
[单选题]以下对咖啡豆水处理加工步骤描述正确的是？
水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
水洗选豆 – 发酵–脱皮 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 – 干燥–商品咖啡豆
答案：水洗选豆 – 脱皮 – 发酵 – 水洗 – 干燥 – 脱壳 – 筛选分级 - 包装 –商品咖啡豆
[单选题]以下对咖啡不同物种间的差异描述正确的是？
罗布斯塔咖啡酸味很弱，一般经过烘焙后，在浅焙下展现出“橡胶轮胎味”。
阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
罗布斯塔咖啡容易受病害，适合种植在温差小，湿度高的地区。
阿拉比卡咖啡豆经常用于意式拼配中，可以产生极为丰富的油脂和醇厚口感。
答案：阿拉比卡种咖啡世界产量在60-70%左右，罗布斯塔种咖啡占世界产量30-40%。
[判断题]阿拉比卡种咖啡、罗布斯塔种咖啡、利比利卡种咖啡是咖啡物种的三大原生物种。
对
错
答案：对
[判断题]阿拉比卡咖啡豆，中间线呈S形，沟纹很直，让人联想到黄豆，颜色呈黄棕色。
对
错
答案：错
[判断题]咖啡果采用机器采摘，优点在于：效率高，成本低，采摘出来的咖啡品质高。
对
错
答案：错
[判断题]咖啡种植园管理技术中，一般种植者会在咖啡树干周围以咖啡壳、稻壳、石块、干草等做覆盖。能有效抑制杂草生长，还可有效保持土壤水份。
错
对
答案：对
[单选题]咖啡豆整个烘焙过程会发生几次爆裂？
3次
4次
1次
2次
答案：2次