第五章 品鉴咖啡的那些学问：本章主要介绍品鉴咖啡的那些学问5.1喝咖啡和品咖啡的区别是什么？:喝咖啡和品咖啡的区别是什么？[单选题]咖啡感官评价分为那四个阶段？
5.2咖啡感官评鉴的生理学:咖啡感官评鉴的生理学
5.3咖啡感官评鉴的心理学:咖啡感官评鉴的心理学
5.4除了苦，咖啡还有那些基础味道？:除了苦，咖啡还有那些基础味道？
5.5咖啡的千滋百味之嗅觉篇:咖啡的千滋百味之嗅觉篇
5.6咖啡的千滋百味之味觉篇:咖啡的千滋百味之味觉篇
5.7是什么影响和改变咖啡的风味与香气？:是什么影响和改变咖啡的风味与香气？
唤起-测量-分析-解释
唤起-分析-测量-解释
唤起-分析-解释-测量
唤起-测量-解释-分析
答案：唤起-测量-分析-解释
[单选题]生理学上，我们舌头的那个部位可以感受甜的味道？
舌头两边
舌尖
舌根
舌尖和舌头两边[单选题]一杯咖啡的基础味道包括
甜、酸、苦、辣、咸
甜、苦、酸、香、咸
甜、酸、苦、咸、鲜
甜、酸、香、辣、咸[判断题]每个专业的咖啡感官评价师都能做到客观的评价一个咖啡作品。
错
对[判断题]我们所说的咖啡的风味就是指咖啡的味道。
错
对[判断题]咖啡芳香好，则咖啡师会对甜度、醇厚度等打分偏好，这说明的是咖啡感官评价师可能出现的光环效应。
对
错
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