第九章 精准而又浪漫的意式咖啡：本章节课程目标是让您从一个咖啡店新人成长为一名掌握专业技能的咖啡师。会教您如何布置和管理吧台工作区域，了解制作咖啡的设施设备及工具，并合理摆放；通过专业知识讲解和技能演示掌握意式浓缩咖啡的制作流程和不同意式浓缩咖啡的萃取调节方法；掌握不同类型的传统咖啡和花式咖啡的制作技能，并了解咖啡拉花过程。了解咖啡店运营管理过程涉及的工作内容和要求，为成为一名合格的门店管理者奠定基础。9.1吧台工作区管理:吧台工作区管理[单选题]半自动压力式咖啡机正常工作状态下的气压要求为
9.2意式浓缩咖啡制作流程:意式浓缩咖啡制作流程
9.3研磨、布粉及填压技术:研磨、布粉及填压技术
9.4标准意式浓缩咖啡制作:标准意式浓缩咖啡制作
9.5短萃、长萃、冰意式浓缩咖啡制作:短萃、长萃、冰意式浓缩咖啡制作
9.6牛奶技术:牛奶技术
9.7奶油枪的使用与清洁:奶油枪的使用与清洁
9.8花式咖啡制作-1:康宝兰、玛奇朵及美式咖啡制作
9.9花式咖啡制作-2:拿铁、卡布、澳白咖啡制作
9.10花式咖啡制作-3:冰美式、冰拿铁、冰卡布咖啡制作
9.11摩卡咖啡制作:摩卡咖啡制作
9.12焦糖玛奇朵咖啡制作:焦糖玛奇朵咖啡制作
9.13维也纳咖啡制作:维也纳咖啡及爱尔兰咖啡制作
9.14爱尔兰咖啡:本节内容为爱尔兰咖啡的制作
9.15咖啡拉花:咖啡拉花
9.16咖啡店服务与运营管理:咖啡店服务与运营管理
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答案：0.8-1.5bar
[单选题]标准单份意式浓缩咖啡的咖啡粉用粉量为
12-14g
7-9g
3-5g
14-18g[单选题]萃取意式浓缩咖啡的最适水温为
80-85°C
85-90°C
92-96°
96-98°C[单选题]双份意式浓缩咖啡液的重量要求为
12-18g
18-36g
15-25g
20-45g[单选题]下列关于拿铁咖啡和卡布奇诺咖啡的描述不准确的是
拿铁咖啡比卡布奇诺咖啡的咖啡味重
卡布奇诺咖啡的奶沫厚度要求大于5mm
拿铁咖啡的牛奶味比卡布奇诺咖啡的牛奶味重
拿铁咖啡的奶沫厚度要求小于5mm[单选题]下列咖啡中不含奶油的是
玛奇朵咖啡
摩卡咖啡
康宝蓝咖啡
维也纳咖啡[单选题]下列咖啡中不含牛奶的是
美式咖啡
拿铁咖啡
焦糖玛奇朵咖啡
摩卡咖啡
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