第四章测试1.
通常规定一个人吃（ ）为1个人日。
A:晚餐 B:中餐 C:三餐 D:早餐
答案:C
2.
若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%， 如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（ ）。
A:0.6 B:0.4 C:0.8 D:1.0 3.
下列描述错误的是（ ）。
A:调查人群的蛋白质平均摄入量为70g, 则该人群折合标准人的蛋白质摄入量也为70g B:标准人是指轻体力劳动的成年男子 C:一个人吃早、中、晚三餐为1个人日数 D:由于人群的性别、年龄、体力活动水平不同，在膳食调查时常用标准人为标准 4.
记账法中食物消耗量的计算正确的是（ ）。
A:食物消耗量=(调查前的库存量+采购量)-废弃总量-剩余总量 B:食物消耗量=调查前的采购量-调查结束时的库存量-每餐的剩余量 C:食物消耗量=采购量-调查结束时的库存量 D:食物消耗量=调查前的库存量-调查结束时的库存量 5.
24小时回顾法膳食调查的优点是（ ）。
A:可调查较长时间 B:所需时间短 C:对食物量的估计准确 D:费用低 6.
记账法常和称重法一起使用。
A:错 B:对 7.
记账法的基础是膳食账目。
A:对 B:错 8.
记账法既可以对集体膳食进行研究，也可以对个体的膳食进行精确的分析研究。
A:对 B:错 9.
1个人吃早、中、晚三餐为一个人日。
A:对 B:错 10.
个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比。
A:错 B:对
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