温州医科大学
- 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人 （ ）
- 老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%~30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg （ ）
- 婴儿添加辅食应越早越好 （ ）
- 营养配餐是根据配餐对象的营养需要、饮食习惯并结合当地食物的品种、生产季节、烹饪水平等，来设计一天、一周或一个月食谱 （ ）
- 对学龄儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此,糖和含糖饮料的摄取是十分重要的 （ ）
- 食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（ ）
- 成人中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民 （ ）
- 膳食纤维可刺激肠道蠕动，增加肠道液体分泌，故有重要的营养价值 （ ）
- 蛋白质提供能量占总能量的建议百分比为20-30% （ ）
- 食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称 （ ）
- 与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃（ ）
- 社区营养管理的主要工作内容有了解社区人群营养和健康状况及影响因素，营养监测、干预和评价，社区营养改善（ ）
- 老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加 （ ）
- 糖尿病病人应尽量少吃粮食 （ ）
- 食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（ ）
- 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质 （ ）
- 社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小 （ ）
- 孕妇能量消耗有 （ ）
- 学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括（ ）
- 高血压的病因可能与 （ ） 有关。
- 对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题
- 某正常健康成人，能量推荐摄入量为2100kcal，按合理营养的要求，其晚餐应摄入的能量为（ ）
- 食品腐败变质最终的结果是 （ ）
- 食物中毒的发病特点为（ ）
- 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 （ ）
- 适用于一般人群膳食调查方法是 （ ）
- 下列疾病营养治疗中除 外，其余应注意适当增加膳食纤维摄的摄入（ ）
- 中度活动相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
- 沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒种类是 （ ）
- 母乳与牛乳相较，下列比较中表述正确的是 （ ）
- 影响学龄儿童第二性征发育的可能营养素（ ）
- 某孕妇，孕前BMI为22.6，其孕期适宜增加的体重是 kg （ ）
- 黄曲霉毒素污染食品后其作用的主要靶器官是（ ）
- 用记账法进行膳食调查，不需要的数据是（ ）
- 丙二醛是 酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度（ ）
- 婴儿配方奶粉中降低钙含量的原因是考虑到 （ ）
- 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（ ）
- 膳食结构是指（ ）
- 不是N-亚硝基化合物的前体物______ （ ）
- 肥胖治疗的关键在于（ ）
- 下列属于食物中毒的疾病是（ ）
- 食品中可能出现的有害因素主要包括 （ ）
- 当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是 （ ）
- 体内合成亚硝基化合物的主要部位是 （ ）
- 膳食中缺乏核黄素人群中易出现（ ）
- 以下不是鱼类保鲜的方法是 （ ）
- 当发生食物中毒时，其临床表现出类似细菌性痢疾样的症状时，应考虑为（ ）
- 成人摄入混合膳食后因食物特殊动力作用所消耗的能量相当于基础代谢的（ ）
- 能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（ ）
- 围绝经期女性有易于钙吸收的最主要因素是（ ）
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:脂肪储备 B:母体生殖器官变化 C:基础代谢、 体力活动 D:胎儿生长发育 E:食物热效应
A:专门烹调易于消化 B:三餐两点 C:培养健康的饮食习惯 D:口味清淡 E:食物多样合理搭配
A:胰岛素抵抗 B:环境 C:体重 D:遗传 E:年龄
A:餐次比例 B:微量营养素 C:食物来源 D:营养素摄入量 E:能量摄入量
A:980kcal B:400kcal C:210kcal D:840kcal E:630kcal
A:皂化价降低 B:二甲胺升高 C:TVBN升高 D:酸度升高 E:营养价值降低
A:体温升高 B:中毒只由动物性食品所引起 C:人与人之间可直接传染 D:潜伏期长 E:中毒病人有相似的饮食史
A:大米 B:花生 C:婴儿代乳食品 D:豆类 E:玉米
A:化学分析法 B:查帐法 C:记帐法 D:询问法 E:称重法
A:胃溃疡患者 B:高脂血症 C:糖尿病 D:肥胖症 E:营养性贫血
A:0.06 B:0.03 C:0.02 D:0.01 E:0.10
A:副溶血性弧菌食物中毒 B:沙门菌食物中毒 C:致病性大肠杆菌食物中毒 D:葡萄球菌食物中毒 E:肉毒杆菌食物中毒
A:牛乳的脂肪含量低于母乳 B:牛乳的酪蛋白含量低于母乳 C:牛乳的乳糖含量低于母乳 D:牛乳的钙含量低于母乳 E:牛乳的钠含量低于母乳
A:铬 B:硒 C:钙 D:铁 E:锌
A:11.5～16.0 B:9.5～10.5 C:12.5～18.0 D:6.0～6.9 E:7.0～8.5
A:肝脏 B:骨骼 C:肾脏 D:神经系统 E:卵巢
A:称量烹调前、后各种食物的生重和熟重 B:各餐用膳人数 C:调查结束时剩余食物量 D:调查开始时库存各类食物的数量 E:每日各种食品购入量
A:棉子油 B:牛油 C:大豆油 D:花生油 E:猪油
A:婴儿的肾溶质负荷有限 B:婴儿的胃、肠消化能力较弱，功能相对不完善 C:婴儿对能量需求量大，故配方乳中保证蛋白与脂肪的量 D:婴儿的生长发育速迅 E:婴儿的骨骼生长发育速迅
A:蔬菜、水果 B:谷类 C:豆类及其制品 D:肉类、奶类及其制品 E:植物油类
A:组成膳食的食物种类 B:食物内部的组织结构 C:食物的化学组成 D:居民平均每年消费的各种食物数量的合计 E:居民消费的食物种类及数量的相对组成
A:亚硝酸盐 B:胺类 C:亚硝酰胺 D:醛类 E:硝酸盐
A:控制总热能摄入量 B:饮食控制为主，体能锻炼为辅 C:药物治疗 D:严格限制脂肪的摄入 E:体能锻炼
A:急性酒精中毒 B:有毒蜂蜜中毒 C:痢疾 D:长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 E:消化不良
A:放射性污染、生物性污染、环境污染 B:无机物污染、化学性污染、物理性污染 C:有机物污染、化学性污染、物理性污染 D:生物性污染、化学性污染、放射性污染 E:生物性污染、化学性污染、物理性污染
A:能量供给不足 B:蛋白质营养不良 C:锌缺乏 D:脂肪供给过少 E:维生素C缺乏
A:唾液腺 B:小肠 C:肾脏 D:胃 E:肝脏
A:癞皮病 B:坏血病 C:舌炎、口角炎等 D:脚气病 E:三D症
A:减少鱼体损伤 B:盐腌 C:冷藏 D:高温 E:低温
A:金黄色葡萄球菌属食物中毒 B:副溶血性弧菌属食物中毒 C:大肠杆菌属食物中毒 D:沙门氏菌属食物中毒 E:肉毒杆菌属食物中毒
A:20% B:5% C:25% D:15% E:10%
A:维生素B2 B:维生素C C:维生素D D:维生素A E:维生素B1
A:年龄 B:食品中蛋白质的含量 C:膳食中磷酸盐的含量 D:肠道酸性环境 E:VitD的多少
温馨提示支付 ￥5.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
