第九章测试1.无色酒瓶对白葡萄酒的成熟比较理想，而红葡萄酒在深色瓶中成熟得较好。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.下列酒瓶的容积不常见的是（ ）。
A:500 ml B:375 ml C:750 ml D:400 ml 3.在灌装前进行设备灭菌时，装瓶前过滤后的所有设备均需要灭菌。（ ）
A:对 B:错 4.下列在洗瓶时经常用到的试剂是（ ）。
A:亚硫酸 B:氮气 C:臭氧 D:氧气 5.为了保证酒瓶的清洗质量，清洗过程必须满足以下条件（ ）。
A:碱液浸泡时间至少为10min，其中碱液冲洗时间不少于1 min B:碱液温度至少保持在66℃ C:清除标签 D:碱液中NaOH的浓度至少保持在1% 6.冲瓶的水应为（ ）。
A:无菌水 B:反渗透膜过滤水 C:矿泉水 D:去离子水 7.灌装前的准备工作包括（ ）。
A:灌装设备灭菌 B:果酒灭菌 C:洗瓶 D:选瓶 8.漏瓶会带来的影响包括（ ）。
A:降低瓶内果酒的体积和高度 B:瓶塞发霉或生长其他微生物 C:使果酒中的铅含量升高 D:腐蚀铅-锡瓶套 9.造成漏瓶的原因包括（ ）。
A:瓶内的压力过高 B:木塞的质量 C:木塞所受的机械压力 D:封瓶速度 10.影响瓶内压力的因素包括（ ）。
A:果酒的膨胀 B:酒瓶的颜色 C:酒瓶的容积 D:瓶颈部气体的种类和体积
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