酒美世界答案2023

第二章测试

1.酿造黄酒最常用的原料是？（ ）。
A:高粱 B:稻米 C:小麦 D:小米
答案:B
2.绍兴酒中的香雪酒是（ ）。
A:半甜型黄酒 B:干型黄酒 C:半干型黄酒 D:甜型黄酒 3.人们广泛使用酒曲技术，并开始建有专门制曲“曲房”的朝代是：（ ）
A:元朝 B:唐朝 C:汉朝 D:秦朝 4.黄酒是我国最古老的酒种，与葡萄酒，啤酒并称三大古酒。（ ）
A:对 B:错 5.黄酒桂花曲，是指制曲过程中添加有桂花。（ ）
A:对 B:错 6.饮用黄酒的标配酒具是温碗注子。（ ）
A:错 B:对 7.酿造黄酒时，师傅们用2米长的木棍，搅动发酵液，以调节发酵温度，这称为开耙。（ ）
A:错 B:对 8.明清时期是中国黄酒真正的技术变革时期，也是黄酒进入全面发展的阶段。（ ）
A:错 B:对 9.魏晋南北朝时期有一种名酒叫和酒，很有名气，是加胡椒、丁香、干姜等浸泡而成的酒。这种酒甜、香、辣味俱全，颇受人们的喜爱。（ ）
A:对 B:错 10.山西有道含有黄酒的名吃叫头脑，是（ ）发明的药膳食品。
A:仪狄 B:苏轼 C:李时珍 D:傅山先生