葡萄酒鉴赏答案2023秋

第一章测试

1.

品尝的四个阶段可归纳为：

A:

品尝、描述、评判、归类

B:品尝、归类、评判、描述 C:品尝、描述、归类、评判
答案:C
2.

目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是

A:好恶品尝 B:市场品尝 C:分级品尝 D:质量检验品尝
答案:C
3.

对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的

A:准确性 B:敏感性 C:精确性
答案:A
4.

质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

A:错 B:对
答案:B
5.

感官分析（Sensoy analysis）是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

A:错 B:对
答案:B