葡萄酒鉴赏答案2023秋

第五章测试

1.

 葡萄酒的三类香气源于陈酿，但不局限于橡木桶陈酿。

A:错 B:对
答案:B
2.

 化合物分子小、官能团比重大，对嗅感影响小。

A:对 B:错 3.

 长相思葡萄品种的典型香气有西红柿叶子，番石榴，黄杨木的味道的味道。

A:错 B:对 4.

 葡萄酒的二类香气是指来源于葡萄水果的香气，主要受产区、成熟度以及品种的影响。

 

A:错 B:对 5.

根据这些物质的来源，又可将葡萄酒的香气分为三大类，其中源于发酵的香气被称为（）

（）

A: 

二类香气

B: 

酒香

C: 

醇香

D: 

发酵香