第二章测试1.菜品名称和价格属于菜单的内容。
A:错 B:对
答案:B
2.菜单是沟通消费者与接待者之间的桥梁。
A:对 B:错 3.菜单与采购和贮藏活动的规模、方法和要求没有关系 。
A:错 B:对 4.根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料 (主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单。
A:团队套餐菜单 B:宴席菜单 C:零点菜单 D:自助厅餐菜单 5.菜单是餐饮企业营销的手段和目标。
A:对 B:错 6.菜单对厨房设备的选择购置和布局没有太多的作用。
A:对 B:错 7.菜单的种类按照餐别分类可分为（）。
A:零点菜单 B:正餐菜单 C:宵夜菜单 D:早餐菜单 8.菜单根据用途分类可分为（）。
A:客房送餐菜单 B:营养保健菜单 C:儿童菜单 D:自助餐菜单 9.根据菜单使用时间的长短可以划分为（）。
A:固定式菜单 B:一次性菜单 C:阶段性菜单 D:宴席菜单 10.常见的套餐菜单有。
A:团体套餐菜单 B:自助餐菜单 C:普通套餐菜单 D:宴席菜单
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