第六章测试1.冰淇淋的“凝冻”过程，是在（ ）中进行。
A:杀菌机 B:凝冻机 C:均质机
答案:B
2.冰淇淋类型按脂肪含量可分为：（ ）。
A:中脂型 B:低脂型 C:高脂型 3.冰淇淋在凝冻过程发生的变化 ：（ ）。
A:冻结成冰 B:空气混入 C:搅拌 4.冰淇淋的“老化”过程，也称“成熟”、“熟化”。（ ）
A:错 B:对 5.实践表明要生产出优质的冰淇淋必须有好的生产设备。（ ）
A:对 B:错
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A:杀菌机 B:凝冻机 C:均质机
答案:B
2.冰淇淋类型按脂肪含量可分为：（ ）。
A:中脂型 B:低脂型 C:高脂型 3.冰淇淋在凝冻过程发生的变化 ：（ ）。
A:冻结成冰 B:空气混入 C:搅拌 4.冰淇淋的“老化”过程，也称“成熟”、“熟化”。（ ）
A:错 B:对 5.实践表明要生产出优质的冰淇淋必须有好的生产设备。（ ）
A:对 B:错
