乳品与健康答案2023秋

第一章测试

1.（ ）是目前世界上产乳量最高、数量分布最广的乳用牛品种。
A:黑白花牛
B:娟姗牛
C:西门塔尔
D:爱尔夏牛

答案:A
2.牛初乳中的（ ）和维生素含量比常乳中的要高。
A:脂肪
B:矿物质
C:蛋白质
D:乳糖

答案:ABC
3.“黄金奶源带”指：在南北纬大约40°~50°之间的温带草原。（ ）
A:错 B:对
答案:B
4.菌落总数应 ≤（ ）CFU/g(mL)。
A:1000000
B:4000000
C:500000
D:2000000

答案:D
5.为了达到延长保存期可以向乳中加入抗生素。（ ）
A:错 B:对
答案:A