提示:内容已经过期谨慎付费，点击上方查看最新答案
酒水服务与品鉴
- 香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。( )
- 葡萄酒可长期存放在冰箱中。( )
- 咖啡果实人工采收分为人工选择采摘和摘光。（ ）
- 隔天切的水果饰物不能使用。（ ）
- 鉴别一名合格的咖啡师，只要看其调制的咖啡口味是否最佳即可。（ ）
- 在品鉴一杯金酒的时候首先需要给金酒降温，使酒精的灼热感不影响风味的挥发。（ ）
- 中度烘焙的咖啡色黑、表面泛油，属意大利式的烘焙方法。（ ）
- 阿根廷的葡萄酒产量居南美第二，出口量南美第一。( )
- 基酒确定了鸡尾酒的基本特征，是鸡尾酒的主体和必不可少的成分。（ ）
- 库勒（Cooler）类鸡尾酒是以鲜牛奶、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。（ ）
- 法国苏玳区的迪金庄园生产世界上最著名的贵腐甜酒。（ ）
- 香槟酒不适合用于佐餐。( )
- 法国的干邑白兰地是世界上品质最好的白兰地酒。( )
- 色泽，泡沫，透明度是啤酒品质的几大重要特征。( )
- 口味凶烈，劲大冲鼻，火一般激烈的是特基拉酒。（ ）
- 布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。( )
- 拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。( )
- 音控室是酒吧的核心部分。（ ）
- 水质的好坏是冲泡的关键。（ ）
- Martini（马天尼）和Manhattan（曼哈顿）属于餐前鸡尾酒。（ ）
- 葡萄酒一般应该水平放置。（ ）
- 号称世界红酒之王的是罗曼尼·康帝 。（ ）
- 金酒的分类主要分为两大类伦敦干金酒和荷兰金酒。（ ）
- 金酒的功效是解暑和健胃。（ ）
- 最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（ ）
- 咖啡精制就是去掉咖啡果外面的果皮和果肉，只剩下咖啡豆。（ ）
- 世界上所有的葡萄都能用来酿造葡萄酒。( )
- 甜型葡萄酒的糖分含量在每升45克以上。( )
- 金汤力(Gin Tonic)是以鸡尾酒典型的酒品风格命名的鸡尾酒。（ ）
- 混合饮料都是鸡尾酒。（ ）
- 芝华士是苏格兰威士忌的代表品牌。（ ）
- 色拉子被誉为红葡萄之王。( )
- 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。( )
- 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。( )
- 黄色和蓝色混合成紫色。（ ）
- 种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。( )
- 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。( )
- 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。( )
- 西班牙的雪莉酒是汽酒的一种。有很高的药用价值。( )
- 被喻为世界“葡萄酒宝库”的国家是英国。（ ）
- 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。( )
- 黑朗姆酒的香气相对复杂，在入口甘甜的口感下，表现出了一种混合香料和焦糖的香气。（ ）
- 葡萄是喜光植物。( )
- 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。( )
- 伦敦干金酒的特点是完美和成熟的香味，酒精含量较低，少外销。（ ）
- 朗姆白酒的酒精度在40°左右。（ ）
- 粗粒咖啡少放水，粉状咖啡多放水。（ ）
- 以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。( )
- 服务啤酒时最好保持杯子是冰的。( )
- 比起朗姆酒，伏特加酒的酒精味更为厚重。（ ）
- 香槟酒的理想饮用温度在（ ）。
- 传统的欧洲葡萄酒产区各有不同的规定，如德、法，标签上如出现某葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少达到( )的含量。
- 下列那款葡萄酒适宜冰冻后再饮用( )。
- 往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少量适宜?( )
- 关于葡萄酒新酒世界，下列说法错误的是( )。
- 干邑白兰地产自 （ ）。
- 以下对朗姆酒的表述正确的是（ ）。
- 2002年，“( )”成为国家地理标志保护产品。
- 下列哪些酒属于加强型葡萄酒?( )
- 通过“看”可以确定白兰地的( )。
（）不是世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄。
- 下列哪些属于常见的鸡尾酒服务用具（ ）。
下列不属于法国产白兰地的是（）。
哪些国家是新世界葡萄酒国家?
品尝法国葡萄酒的步骤是（）。
关于葡萄酒新酒世界，下列说法正确的是？
下列哪些酒不属于加强型葡萄酒?
拉菲最近年份中，下列哪些年份不是最好的？
布根地红酒杯（），杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。
葡萄酒按含糖量分类分为（）。
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。在品鉴金酒时，不需要首先给金酒降温。金酒是一种烈酒，其酒精的灼热感有助于挥发其独特的香味。品鉴金酒时应该注意温度和风味的平衡，以享受金酒的独特风味。因此，在品鉴金酒的时候，首先给金酒降温会影响风味的挥发，这个判断是错误的。'
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。基酒虽然是鸡尾酒中重要的成分，但它不是必不可少的成分。除了基酒，鸡尾酒还需要其他成分，如果汁、牛奶、茶等，这些成分可以增加鸡尾酒的口感和风味。因此，基酒不是鸡尾酒的主体，也不是必不可少的成分。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:正确答案是B：对。音控室是酒吧的核心部分，负责控制整个酒吧的音乐播放，影响酒吧的氛围和客人的体验。因此，答案是B：对。'
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:葡萄酒一般应该水平放置，这个说法是正确的。葡萄酒需要避免强烈振动和颠簸，同时也需要避免过多的温度变化。水平放置可以确保葡萄酒的稳定性和温度的稳定性，有助于保持葡萄酒的最佳风味和品质。因此，选项B是正确的，而选项A是错误的。'
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。金酒的分类主要分为两大类，分别是荷兰金酒和英国伦敦干金酒，因此该判断题是正确的。'
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。金酒是一种芳香浓郁、口感清爽的烈酒，具有解暑和健胃的功效。因此，这个判断题的答案是B，即“对”。'
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。甜型葡萄酒的糖分含量通常在每升45克以上，因此这个判断题是正确的。甜型葡萄酒是指酒精度数、酸度等指标都符合标准规定的情况下，糖分含量较高的葡萄酒。常见的甜型葡萄酒包括甜白葡萄酒和甜红葡萄酒，它们的制作方法略有不同，但都需要较高的糖分来酿造。'
A:对 B:错
AI参考:正确答案是A：对。金汤力是一种以金酒作为主要基酒的鸡尾酒，因此其命名符合鸡尾酒典型的酒品风格。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。混合饮料不一定都是鸡尾酒，还有其他类型的混合饮料，如碳酸饮料、果汁混合饮料等。因此，这个说法是不正确的。'
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
AI参考:B：对。英国有世界知名的葡萄酒生产，尤其在苏格兰、威尔士等地有着许多优质的葡萄园和葡萄酒酿造厂，因此被喻为世界“葡萄酒宝库”。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:答案是B：对。葡萄是一种喜光植物，需要充足的阳光照射才能生长良好。'
A:错 B:对
A:对 B:错
AI参考:答案是B：错。伦敦干金酒的特点是浓郁的香味和丰富的口感，酒精含量较高，且通常大量生产并出口到世界各地。因此，这个说法是错误的。'
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
AI参考:对。红葡萄酿成的红葡萄酒属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。这些成分对人体健康有很多益处，可以促进血液循环、降低血压、增强免疫力等。因此，这个判断题是正确的。'
A:对 B:错
AI参考:答案是B:错。在服务啤酒时，应该使用常温的杯子，而不是冰的杯子。冰杯会影响啤酒的口感和风味，而且也容易引起顾客的不适。正确的服务啤酒的方法是在冰桶中取出啤酒，然后倒在常温的杯子里。因此，服务啤酒时最好保持杯子是常温的，而不是冰的。'
A:对 B:错
A:8℃左右 B:20℃左右 C:16℃左右 D:12℃左右
AI参考:正确答案是C：16℃左右。香槟酒的最佳饮用温度在10到18摄氏度之间，通常建议在16摄氏度左右饮用。香槟酒的口感和风味会随着温度的变化而变化，因此在适宜的温度下饮用可以更好地体验香槟酒的魅力。因此，选项C是正确答案。'
A:85% B:75% C:50% D:100%
A:澳洲设拉子 B:阿廷马尔贝克 C:勃艮第宝祖利新酒 D:添百利波尔多红葡萄酒
AI参考:正确答案是D：添百利波尔多红葡萄酒。葡萄酒适宜冰冻后再饮用，需要选择酒精度较高、口感浓郁的红葡萄酒。添百利波尔多红葡萄酒是一款典型的浓郁红葡萄酒，酒精度较高，适宜冰冻后再饮用。因此，答案为D。其他选项中，澳洲设拉子、阿廷马尔贝克和勃艮第宝祖利新酒都是较清淡的红葡萄酒，不太适宜冰冻后再饮用。'
A:酒杯容积的五分之一 B:倒八分满 C:酒杯容积的三分之一 D:酒杯容积的二分之一
A:旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 B:新世界酿造的葡萄酒以果香型为主 C:旧世界是家族式，规模较小 D:新世界注重葡萄酒的葡萄品种
A:英国 B:德国 C:美国 D:法国
AI参考:正确答案是D：法国。干邑白兰地是法国的特产，它是将葡萄发酵后经蒸馏，再经橡木桶长时间贮存而酿造出的葡萄酒。故本题选D。'
A:金朗姆酒回味甘甜 B:黑朗姆酒最为辛辣 C:金朗姆酒的颜色最深 D:白朗姆酒带有焦糖香气
AI参考:答案是D：白朗姆酒带有焦糖香气。根据问题中的表述，选项A和B的说法都不正确，金朗姆酒的味道不一定会甜，黑朗姆酒也不一定辛辣。选项C也未在描述中提及。只有选项D的表述在问题中得到了支持，白朗姆酒通常会带有焦糖香气。因此，正确答案是D。'
A:怀来葡萄酒 B:河北葡萄酒 C:沙城葡萄酒 D:延怀葡萄酒
A:冰酒 B:贵腐酒 C:雪莉酒 D:白兰地
A:品相 B:类型 C:泡沫 D:年份
AI参考:正确答案是A：品相。白兰地的品相可以通过视觉观察来确定，包括颜色、透明度、是否有沉淀物等。类型、泡沫和年份通常需要通过其他方法，如品尝、嗅觉测试或通过专业仪器进行分析来确定。因此，通过“看”可以确定白兰地的品相。'
A:梅洛 B:卡本纳—苏维浓 C:卡本纳-弗朗克 D:黑品乐
A:Vodka B:Shaker C:Bar Spoon D:Cointreau
AI参考:常见的鸡尾酒服务用具包括：B: Shaker - 用于混合鸡尾酒的器具。C: Bar Spoon - 用于搅拌饮料中糖浆和果汁的工具。因此，答案是B: Shaker 和 C: Bar Spoon。A选项中的Vodka和D选项中的Cointreau是常见的鸡尾酒成分，但不是服务用具。'
A:皮斯科 B:格兰威特 C:果渣白兰地 D:干邑
AI参考:答案是B格兰威特。格兰威特属于苏格兰产区的威士忌酒，不属于法国产的白兰地。其他选项皮斯科、果渣白兰地和干邑都属于法国产的白兰地。因此，正确选项为B格兰威特。'
A:新西兰 B:中国 C:美国 D:智利
AI参考:正确选项为：新西兰、智利、美国。这些国家是当今葡萄酒世界的热门产区，特别是在全球范围内备受关注。它们具有优秀的葡萄种植条件、丰富的葡萄品种以及高质量的葡萄酒酿造技术，是世界葡萄酒市场的生力军。具体来说，新西兰是一个相对较新的葡萄酒国家，其气候和土壤条件适合种植各种葡萄品种，尤其是较浓郁的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。智利也是一个新兴的葡萄酒国家，其气候和土壤条件与法国波尔多相似，适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种。而美国也是葡萄酒生产大国之一，其加利福尼亚州和纳帕谷（Napa Valley）等地是全球最著名的葡萄酒产区之一。因此，选项A、D、C都是正确的。'
A:观其色 B:品其味 C:闻其香
AI参考:答案是ABC。品尝法国葡萄酒的步骤应该是：先观其色，再闻其香，最后品其味。这三个步骤是品尝葡萄酒的基本步骤，可以帮助人们更好地了解和享受葡萄酒的口感和香气。因此，ABC都是正确的选项。'
A:旧世界是家族式，规模较小 B:旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的 C:新世界注重葡萄酒的葡萄品种 D:新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
A:白兰地 B:冰酒 C:贵腐酒 D:雪莉酒
A:1998 B:2005 C:2002 D:2000
AI参考:正确选项为：B、C、D。解释：根据题干给出的信息，可以知道要选择拉菲最近年份中不是最好的，因此可以排除A选项的1998年份，因为它被认为是拉菲酒庄历史上最好的年份之一。而剩下的B、C、D选项，它们分别是2005、2002和2000年份，这些年份虽然也被认为是拉菲酒庄的优质年份，但根据市场反馈和酒评家的评价，它们并没有达到最好的程度。因此，正确选项为B、C、D。'
A:杯身较高 B:杯肚较宽 C:杯身较矮 D:杯肚较窄
AI参考:正确选项为【AB】。原文中提到布根地红酒杯杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香，因此可以推断出杯口较大的特点，同时也提到了杯身较高、杯肚较宽的特征，因此正确选项为AB。杯肚较窄和杯身较矮不太符合原文描述。'
A:半甜型葡萄酒 B:甜型葡萄酒 C:干型葡萄酒 D:半干型葡萄酒
温馨提示支付 ￥2.50 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
