第一章测试1.酒精饮料就是人们日常生活中常说的酒，是指酒精浓度在0.5%（容量比）以上的饮料。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.无酒精饮料又称软饮料，也是指酒精浓度不超过0.5%容量比的提神解渴饮料。（ ）
A:错 B:对
答案:B
3.谷类蒸馏酒主要有威士忌、金酒、伏特加酒、白兰地。（ ）
A:对 B:错
答案:B
4.糖在酵母的作用下即可转变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。 （ ）
A:对 B:错
答案:A
5.烈性酒是指酒精高于36度的高度酒。（ ）
A:错 B:对
答案:A
6.酒是一种含乙醇并带有刺激性的饮料。（ ）
A:错 B:对
答案:B
7.低度酒的酒精度是（ ）。
A:30-40度 B:15-30度 C:40度以上 D:15度以下
答案:D
8.以下哪项是果类蒸馏酒的代表：（ ）。
A:金酒 B:白兰地 C:朗姆酒 D:中国白酒
答案:B
9.按照配餐方式和引用方式，可以将酒分为以下哪些：（ ）。
A:餐前酒 B:发酵酒 C:蒸馏酒 D:甜食酒
答案:AD
10.酒水按照生产工艺分类可以分为：（ ）。
A:配制酒 B:蒸馏酒 C:发酵酒 D:佐餐酒
答案:ABC
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
