第五章测试1.啤酒酿造工艺第一步为选麦。 （ ）
A:对 B:错
答案:A
2.52 将麦芽浆送进糖化槽,加入水,加温不属于煮麦环节。（ ）
A:错 B:对 3.下列哪些是啤酒常见的颜色?( )
A:黄、红、黑 B:白、黑 C:黄、白、黑 D:白、红、黑 4.通过眼睛观察是为了了解( )。
A:酒花的颜色 B:杯子的透明度 C:杯子是否破损 D:啤酒的颜色 5.请简述啤酒品鉴的三个步骤。（ ）
A:看 B:摇 C:闻 D:尝 6.高级红葡萄酒因酒中有少许沉淀物，饮用前须进行醒酒 。 （ ）
A:对 B:错 7.品尝法国葡萄酒有3大步骤: {观其色} 、 {闻其香} 、{品其味} 。 ( ）
A:错 B:对 8.往酒杯里倒白葡萄酒时，倒多少量适宜?( )
A:酒杯容积的五分之一 B:60-80毫升 C:酒杯容积的二分之一 D:倒八分满 9.在葡萄酒与美食的搭配技巧中，下列哪项是最主要的搭配方式？
A:酸配酸 B:地区性搭配 C:苦配油 D:甜配咸 10.葡萄酒与美食搭配的原则有哪些？（ ）
A:高酸葡萄酒适合与油腻食物和甜食搭配 B:脂肪含量高的食物需要高酸或高酒精度的葡萄酒来搭配食用 C:进餐时要慎重，不要用咸味食物搭配高酸葡萄酒 D:甜食可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味 E:美味的甜食与带酸的甜葡萄酒搭配 F:高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感，平衡甜食的甜腻感
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