酒水服务与品鉴章节测试课后答案2024春

第七章测试

1.出品鸡尾酒时需要搭配杯垫。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.Negroni是用摇和法调制的一款鸡尾酒。（ ）
A:对 B:错 3.Screw Driver这款鸡尾酒的基酒为伏特加。（ ）
A:对 B:错 4.Cosmopolitan这款鸡尾酒的载杯是玛格丽特杯。（ ）
A:对 B:错 5.下列哪些属于调制鸡尾酒的方法。 （ ）
A:摇和法 B:搅拌法 C:调和法 D:兑和法 6.下列哪些属于Cosmopolitan鸡尾酒的原料。（ ）
A:lemon juice B:cointreau C:cranberry syrup D:Vodka 7.调制一杯Cosmopolitan鸡尾酒需要用到的原料有以下哪些：（ ）。
A:Cranberry Sirup B:Vodka C:Lemon Juice D:Cointreau 8.有着“鸡尾酒之王”美誉的酒是干马天尼(Dry Martini)。（ ）
A:对 B:错 9.甜食酒品鉴时经常选用杯具是雪莉酒杯、波特酒杯或小郁金香杯。（ ）
A:对 B:错 10.配制酒可分为开胃酒Aperitif、甜食酒Dessert Wine、利口酒Liqueur。（ ）
A:错 B:对 1.下列说法中属于蒙台梭利教育观点是（）。
A:通过游戏使自由与纪律相协调 B:注重集体教学作用 C:注意感官教育 D:重视实物使用 2.儿童在游戏中，以肌肉活动为主，主要特征是重复、操作和自我模仿。儿童喜欢得到感官刺激，儿童重复自己行为的目的是获得乐趣，表现自己的能力。这是（）。
A:规则游戏 B:象征游戏 C:感官游戏 D:机能游戏 3.在选择感官游戏材料时，教师应注意（）。
A:材料应具备目的性 B:材料应具备任务性 C:材料应具备直观性 D:材料应具备操作性 4.在感官游戏中，触觉游戏的类型有（）。
A:触摸辨物游戏 B:触摸动作游戏 C:触摸造型游戏 D:触摸分类游戏 5.小班幼儿应选择集嗅味觉、视触觉等综合感官训练的游戏。
A:对 B:错