酒水服务与品鉴章节测试课后答案2024春

第六章测试

1.朗姆酒的品鉴步骤是：一 {看} 、二 {闻} 、三{尝} 。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.以下哪些选项是属于银特基拉口感上的特点（ ）。
A:香味平衡 B:回味辛辣 C:口感顺滑 D:入口刺激 3.在金酒混合饮用时，通常会制作成金汤力，那么金汤力需要哪些原料呢？（ ）
A:苏打水 B:金酒 C:汤力水 D:干姜水 4.灰雁伏特加的是产自哪个国家？（ ）
A:法国 B:加拿大 C:俄罗斯 D:美国 5.中国白酒斟酒服务时，先给主位领导斟酒，然后顺时针在客人右手边斟酒。每次斟酒白酒杯要斟满8-9分满。（ ）
A:对 B:错 6.以下哪些选项属于中国白酒品鉴基本步骤？（ ）
A:闻 B:悟 C:品 D:吸 E:观 7.配制酒服务中，如服务对象是一对外国情侣，吧员已经把一杯饮品出品好，可以先给男士服务，不要等第二杯做好再给女士服务，避免客人久等。（ ）
A:错 B:对 8.饮用劲酒时每天的饮用量控制在250ml～450ml为宜，最佳饮用温度在10℃左右时劲酒中的风味成份挥发较为稳定。（ ）
A:对 B:错 9.Screwdriver鸡尾酒中含有（ ）
A:橙汁 B:芒果汁 C:菠萝汁 D:苹果汁 10.马天尼干威末酒品鉴时，观酒体要选择光线好之处将酒杯倾斜45度观察酒体颜色是否有杂质，酒体呈什么颜色？（ ）
A:红褐色 B:暗红色 C:蛋黄色 D:淡泊色