第一章测试1.醋溜白菜是溜制烹饪方法的代表菜之一。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.寺观菜又名素菜、斋菜或香食，与宗教文化无关。（ ）
A:对 B:错
答案:B
3.按照地区、历史和风味等特点，中国菜可以分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜、和少数民族菜等。（ ）
A:对 B:错
答案:A
4.中国八大菜系是指鲁、苏、粤、川菜和（ ）。
A:浙、闽、湘、徽 B:浙、闽、湘、疆 C:浙、闽、湘、藏 D:浙、闽、湘、陕
答案:A
5.下列菜品命名中属于寓意性命名法的是（ ）。
A:地名命名法 B:动物名命名法 C:比拟命名法 D:人名命名法
答案:C
