第五章 水果贮藏保鲜技术：水果贮藏保鲜技术5.1苹果贮藏:苹果品种不同，耐贮性差异很大，一般早熟种耐贮性差，中熟种耐贮性较好，晚熟种耐贮性更好。[判断题]苹果采收后必须尽快冷却，预冷至10℃左右。
5.2梨贮藏:梨的贮藏方法
5.3葡萄贮藏:葡萄品种很多，其中大部分为酿酒品种，有前途的鲜食葡萄品种要求必须具备商品性状好和耐贮性好两大特点。品种的耐贮性决定于品种多种性状的综合表现，晚熟、果皮厚韧、果肉致密、果面和穗轴上富集蜡质、果稍粗长、糖酸含量高等都是耐贮的性状表现。
5.4蓝靛果贮藏:蓝靛果的贮藏方法
5.5蓝莓贮藏:蓝莓的贮藏方法
对
错
答案：错
[判断题]对鸭梨的预冷要采取缓慢降温的方式，否则会产生黑心病。
对
错[判断题]葡萄产生脱粒现象主要是由于温湿度没有控制好。
错
对[判断题]采收后用于加工的蓝靛果，可在-20℃的条件下进行冷冻。
对
错[判断题]蓝莓如果长期暴露在高压静电场环境下，会加速蓝莓的腐烂率。
错
对[多选题]苹果皮中的哪些成分具有明显的抗癌或抗氧化作用？
多酚类
三萜类
叶绿素
氨基酸[多选题]通常哪种品系的梨较耐贮？
秋子梨
洋梨
沙梨
白梨[单选题]以下哪一项不是贮藏用的葡萄所需具备的条件？
颜色较浅
外有白霜
无病斑
果粒饱满
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