食品营养学答案2023秋

第一章测试

1. 燕麦的血糖生成指数高于粳米。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2. 糙米的营养价值优于精米。（ ）
A:对 B:错
答案:A
3. 同一种活动，不同人的能量消耗不同，熟练工的能量消耗要少于不熟练工。（ ）
A:错 B:对
答案:B
4. 人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。（ ）
A:错 B:对
答案:A
5.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白、豌豆中的豆球蛋白等是不完
全蛋白，既不能维持生命，也不能促进生长发育。（ ）
A:对 B:错
答案:B
1.营养学是研究食品与人体健康关系的一门科学。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.目前已知的、人体必需的营养素有70多种。（ ）
A:对 B:错
答案:B
3.人体的健康主要取决于遗传因素。（ ）
A:对 B:错
答案:B
4.关于合理营养的描述不正确的是（ ）。
A:与食品的烹调加工方式方法无关 B:营养既满足需求又不过量 C:要通过平衡的膳食才能实现 D:要保持各营养素之间的平衡
答案:A
5.关于营养的描述不正确的是（ ）。
A:营养是机体利用食物中的有益的物质满足自身需要的过程 B:营养的原意是“谋求养生” C:营养不会对人体健康造成影响 D:营养是个动态过程
答案:C
6.关于饮食与健康的关系，下列描述不正确的是（ ）。
A:大量的研究表明，不合理的营养与慢性病发生有关 B:近十年我国国民营养健康状况明显改善 C:我国居民膳食结构还不够合理，高盐、高糖、高油脂情况依然严重 D:近10年来我国居民超重和肥胖率均明显下降
答案:D
7.中共中央、国务院于（ ）印发了《“健康中国2030”规划纲要》
A:2018年 B:2012年 C:2014年 D:2016年
答案:D
8.营养素的主要功能可以概述为（ ）几个方面。
A:构成机体组织 B:增加食欲 C:改善感官品质 D:调节生理机能 E:提供能量
答案:ADE
9.属于微量营养素的是（ ）
A:蛋白质 B:维生素 C:碳水化合物 D:脂肪 E:矿质元素
答案:BE
10.我国导致心血管疾病等慢性病发生和发展的主要行为危险因素主要有（ ）。
A:不健康饮食 B:熬夜 C:身体活动不足 D:玩手机 E:吸烟
答案:ACE