食品营养学答案2023秋

第三章测试

1.不同功率的微波炉对食物营养素含量的影响有明显的区别。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2.与传统烹饪方法比较，利用微波加热会造成更多重量的损失。（ ）
A:对 B:错 3.与普通饮用水相比，蒸馏水不但更卫生而且更符合人体对营养素的需要。（ ）
A:对 B:错 4.为预防肥胖，不但要控制脂肪的摄入，还要注意禁止饮酒。（ ）
A:错 B:对 5.食然适于特定人群食用，但并不是以治疗疾病为目的的食品。（ ）
A:错 B:对 1.人体摄入的食物中有一半以上的能量用来维持体温。（ ）
A:错 B:对 2.三大产能营养素中蛋白质产能最多。（ ）
A:对 B:错 3.一般情况下女性基础代谢率高于男性。（ ）
A:错 B:对 4.工作越熟练，体力活动能耗会越少。（ ）
A:错 B:对 5.心率监测法易受环境和心理的影响，所以测定误差较大。（ ）
A:错 B:对 6.我国提出的膳食能量营养素摄入比例的建议中，脂肪供能比例最高。（ ）
A:对 B:错 7.维持人体基本生命活动的能量消耗是（ ）。
A:体力活动耗能 B:食物热效应耗能 C:脑力活动耗能 D:基础代谢 8.随着年龄增长，机体的基础代谢能耗（ ）。
A:先升高后维持稳定 B:降低 C:先降低后升高 D:增高 9.确定能量推荐摄入量的依据是（ ）。
A:最大需要量 B:满足特定人群中98%个体的需要量 C:满足特定人群全部个体的需要量 D:平均需要量 10.关于食物能值的表述，错误的是（ ）。
A:三大产能营养素中脂肪的能值最高 B:食物的生理能值大于物理能值 C:营养学中往往以生理能值来表示和换算食物的能量值 D:食物物理能值通常用氧弹量热计进行测定 11.影响人体基础代谢率的因素包括（ ）。
A:年龄 B:水分 C:气候 D:体型 E:性别 12.关于影响体力活动消耗的因素，正确的是（ ）。
A:体重越重者，能量消耗越大 B:同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多 C:工作熟练程度越高，能量消耗越高 D:肌肉越发达，活动能量消耗越多 E:劳动强度越大，能量消耗越多 13.能为机体提供能量的营养素是（ ）。
A:维生素 B:碳水化合物 C:脂肪 D:蛋白质 E:矿物质 14.人体能量需要量（消耗量）的测定方法有（ ）。
A:弹式热量计测量法 B:心率监测法 C:气体代谢法 D:量热计直接测热法 E:双标记水法