食品营养学答案2023秋

第八章测试

1.膳食、营养是一些慢性病的重要病因或预防和治疗的重要手段，相互 营养因素与遗传基因的作用。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（ ）
A:对 B:错 3.体育活动就是进行体育锻炼（ ）
A:对 B:错 4.体质指数(BMI)即身高（米）/体重（千克）的比值（ ）
A:对 B:错 5.甜食要少吃（ ）
A:对 B:错 1.人为添加的化学钙在人体内的吸收率一般仅为（ ）。 
A:5%以下 B:50% C:10-20% D:30-40% 2.人体钙的来源以奶及奶制品最好。（ ） 
A:对 B:错 3.大骨头汤是人体钙的良好来源。（ ） 
A:错 B:对 4.人体内含量最多的矿物质是铁。（ ） 
A:对 B:错 5.每100毫升牛奶中钙的含量超过100毫克时，可标注为高钙奶。（ ） 
A:对 B:错 6.食品的保存期限超过保质期后禁止食用。（ ） 
A:错 B:对 7.人工添加的化学钙与牛奶自身所含的钙相比，吸收率几乎一样。（ ） 
A:对 B:错 8.食物过敏原属于强制标注信息。（ ）
A:对 B:错 9.ISO标志是食品的市场准入标志，没有它的食品不能在超市销售。（ ）
A:对 B:错 10.

可以作为钙剂加入到高钙奶中的物质有（  ）。 

A:碳酸钙 B:乳酸钙 C:磷酸钙 D:乳钙