第五章测试1.不可能存在于灼烧残留物中的化合物是（ ）
A:氧化铁 B:乙醇 C:碳酸钙 D:氯化钠
答案:B
2.用马弗炉灰化样品时，应使样品（ ）
A:在沸水浴上蒸干 B:湿润 C:充分炭化 D:完全隔绝空气 3.下面关于素烧瓷坩埚的说法，错误的是（ ）
A:耐高温 B:耐酸 C:内壁光滑 D:耐碱 4.测定矿物质元素最常用的方法是（ ）
A:EDTA滴定法 B:干发灰化 C:原子吸收光谱法 D:电感耦合等离子体质谱法 5.测定食品灰分时，加速灰化的助剂有（ ）
A:硝酸 B:盐酸 C:碳酸铵 D:过氧化氢 6.总灰分分为水溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分。（ ）
A:对 B:错 7.测定灰分可以用来判断食品受污染的程度。（ ）
A:错 B:对 8.食品样品进行灰化时，判断灰化终点均为观察残留物颜色为白色或浅灰色，内部无残留的碳块，并达到恒重为止。（ ）
A:错 B:对 9.测定灰分时，灰化温度一般为525-600℃，谷类饲料要在600 ℃以上。（ ）
A:错 B:对 10.进行矿物质测定时，需要先将样品消解。湿法消解是用盐酸和高氯酸的混酸来处理样品，进行消解。（ ）
A:错 B:对
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