脂肪的秘密——认识肥胖与健康章节测试课后答案2024春

第六章测试

1.脂肪酸的命名用以下哪些来表示？（ ）
A:不饱和键的位置 B:氢的数目 C:不饱和键的数目 D:碳的数目
答案:ACD
2.单不饱和脂肪酸不包括以下哪种？（ ）
A:棕榈油酸 B:硬脂酸 C:油酸 D:肉豆蔻油酸 3. 世界卫生组织建议反式脂肪的供能比低于1%。（ ）
A:对 B:错 4.购买食品时需要注意看标签，有以下哪些字样尽量少买（ ）
A:植物奶油 B:氢化大豆油 C:动物奶油 D:起酥油 5.植物油提炼过程中，会出现以下哪些情况（ ）
A:植物油营养流失 B:氢化油（反式脂肪）残留 C:高温变性 D:口味改变