脂肪的秘密——认识肥胖与健康_智慧树知到答案2021年

第一章 您真正认识脂肪吗：真正认识脂肪：在我们所生活的这个时代，有一种主导的理念，脂肪与疾病密切相关，而低脂饮食与瘦身、健康等同起来，医生、营养学家、政府和媒体洗脑式的宣传，让我坚信膳食脂肪必然会转化成身体脂肪，更糟糕的是，它还会堵塞血管，引发高血压、糖尿病、动脉硬化等一系列的疾病。但这一切所谓的“理论”都缺乏科学依据，无法提供令人信服的证据。对脂肪的恐惧让我们陷入了脂肪认知的大误区。本章将根据大量的科学试验和社会调查，为脂肪“正名”，让我们重新认识脂肪。1.1脂肪认知误区一及来源:认识到谈脂色变是没有科学依据的，对脂肪的恐惧源于两个认知误区，阐述了误区一卡路里平衡理论的内容、起源及错误所在。
1.2脂肪认知误区二及来源:主要阐述了误区二：饱和脂肪致病的来源及错误所在。
1.3美国膳食指南的发展历史:主要讲述了美国膳食指南的发展历史。
1.1脂肪认知误区一及来源:认识到谈脂色变是没有科学依据的，对脂肪的恐惧源于两个认知误区，阐述了误区一卡路里平衡理论的内容、起源及错误所在。
1.2脂肪认知误区二及来源:主要阐述了误区二：饱和脂肪致病的来源及错误所在。
1.3美国膳食指南的发展历史:主要讲述了美国膳食指南的发展历史。

[多选题]人们对脂肪的常见认知误区有哪些？（ ）

选项:[脂肪会堵塞血管，导致心脏病
, 所有卡路里在身体中的作用方式均相同
, 每克脂肪比蛋白质或碳水化合物含有更多的卡路里
, 食用的脂肪会直接转化为身体的脂肪
]
[单选题]卡路里是 的国际单位？（ ）

选项:[热量
, 质量
, 体积
, 温度
]
[单选题]摄入胆固醇更少的人，罹患粥状动脉硬化的风险更低。（ ）

选项:[错, 对]
[多选题]根据2015年的美国膳食指南，以下说法正确的是：（ ）

选项:[低脂饮食可以治疗肥胖
, 少吃脂肪可以预防肥胖
, 胆固醇与心脏病无关
, 低脂饮食不能降低心脏病风险
]
[单选题]2017年，世界心脏联盟主席 在演讲中批判了七国研究对营养界的误导（ ）

选项:[Salim Yusuf
, Geroge McGoverm
, Ancel Keys
, Nina Teicholtz
]