舌尖上的历史与文化第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 舌尖上的穿越：从人类的起源为起点，以时间为轴，分析人类不断的探寻食物，选择食物、适应食物、改变食物和生产食物的足迹，以及食物也静悄悄的改变了人类和社会的发展，使学生在学习中自觉思考中华民族的“独特的文化基因”。1.1起源与迁徙:依据人类单起源学说，从人类为了不断的寻找赖以生存的食物、应对气候剧烈变化、生存环境与资源不足和族群地盘争斗等视角，共同探寻驱使人类不得不全球范围内迁徙的主要原因。
1.2探索与进化:从舌尖上的地位、权利、财富、贸易、通道和税收等多角度，着重介绍了食物背后的那只无形的手，推动了人类的进化、社会的构建、战争的胜败、帝国的兴衰、疆土的得失和文明的碰撞、文化的交流、科技的发展等。
1.3中国与世界:从人类第一代自然界原始馈赠食物，第二代随着使用火、工具和煮制器具，实现从生转熟、从粗变细、从简到丰的加工食物，第三代农牧生产食物，到第四代的工业化加工食品，对比介绍了中国与世界的发展历程。
1.4今天与未来:结合全球饮食营养与健康科技发展、细胞工程、基因工程、新技术、大数据和中华传统食品国际化和智能化等创新发展态势，展望了人类未来食品，增强同学们对探索中华饮食历史与文化及人类智能化社会奥秘的欲望。

[单选题]从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（ ）
寻找水源充足的地方
族群间的争斗与竞争
寻找温暖的地方
寻找赖以生存的食物
答案：寻找赖以生存的食物
[单选题]中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（ ）。
收税于无形
战争需要
商业发展
生活必须
答案：收税于无形
[单选题]今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是（）。
方便使用（食用）
权利、地位和财富的象征
西式餐饮中的必需品
西方人的一种习俗
答案：权利、地位和财富的象征
[多选题]从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（    ）
青铜器的出现和冶炼技术发展
食物加工工具的应用，从粗到细
煮制食物的器具应用，从简单到丰富
火的应用，食物从生变熟
答案：火的应用，食物从生变熟
食物加工工具的应用，从粗到细
煮制食物的器具应用，从简单到丰富
[判断题]如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。（）
错
对
答案：对