食品微生物学章节测试课后答案2024春

第九章测试

1.保加利亚乳杆菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行乳酸发酵,但不能利用蔗糖。（ ）
A:错 B:对
答案:B
2.双歧杆菌属专性厌氧，最适生长温度25℃ 。（ ）
A:对 B:错 3.保加利亚乳杆菌在发酵中产生风味物质-甲醛。（ ）
A:错 B:对 4.肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵的最适温度为25℃。（ ） 
A:对 B:错 5.用于酿造食醋的醋酸菌都是好氧菌。（ ）
A:错 B:对